製麺後、通気性の良い箱に詰め、温度、湿度を適正管理した専用の倉庫（イトメン熟成専用倉庫）で１年熟成した限定の素麺。製麺後に時間をかけ、熟成することによって、よりコシが出て喉越しのよい美味しい素麺となります。

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